Руль рестайл использует шлейф в так называемой "стрекозе" - отдельной запчасти с переключателями. Там резистивное кодирование положений ручек. Тоесть во-первых, вам надо не только "притулить" этот блок с ручками в е34, но и согласовать сигналы от этих ручек с е34. Так как у е34 там просто выкл-вкл контакты. Это первое. Второе - андроид магнитофон БМВ вы не поставили - вопрос преобразователя сигналов шины i-bus (от кнопок руля) к китайскому автопрому возникнет. И это не на уровне проводов. Если владеете ардуино или подобными конструкторами - реально.
Если заморачивался бы я таким - или лепить дорестайл руль с дорестайл переключателями, или ставить все с рулевой колонкой всборе.
Но весь проект разделен на два этапа - паяльника и напильника. Сначала бы эту всю кухню заставить работать на столе, как вам хочется, а уже потом внедрять это в авто. Или наоборот.
Судя по постановке вопроса, сами вы не особо представляете масштаб мероприятия и нюансы.