Народ, как Вы варите кофе?

  • Автор теми Автор теми GeScorpion
  • Дата створення Дата створення

Что Вы больше любите?

  • Кількість людей, що взяли участь в опитувані
    64
  • Опитування закрито .
Кипение "убивает" кофе. Доводить до кипения , но не кипятить.
 
Вооот, свежая обжарка кофе - это ни чем не сравнимым вкус.
Я на производство частенько езжу, чтобы пакетик кофе набрать прямо из ростера :)))
 
Korzhov сказав(ла):
Я бы не стал сразу всю пачку сыпать, остаток поплотнее закрыл бы от воздуха.
ЗЫ Из кофе-машины кофе всё же не так нра, как по-польски. Я - прожжёный ретроград, да...)
Натисніть, щоб розгорнути...
а я консерватор, так что понимаю Ваши склонности, пусть даже отчасти :)
 
в Дымерку :)) у нас там обжарочный комплекс небольшой есть.
для собственных нужд. Но так как я балованная уже за годы работы стала, то специально для меня иногда оставляют нефасованный свежий кофе.
Вспомнила что-то:) притащила с работы кофемашину домой, пока помол настраивала, пока то се, мама вокруг крутилась в ожидании. Ну и по старой рабочей привычке, я, сварив эспрессо, который мне не понравился, выливаю его. Вторая чашка - тоже самое. Мама в шоке: "ты зачем, ты куда?! зачем же в раковину?! Жалко же!!" :biggrin: А я уже и внимания не обращаю на эти настроечные порции кофе... Разбаловались мы явно.
Ладно, ушла дегустировать кофе :girl_in_love:. Какой-то бленд новый привезли с производства :tender:
 
А как по мне,то самый вкусный эспрессо получается в гейзерной кофеварке или "мокка" еще ее называют,но только чтоб была на одну порцию.Правда с помолом тоже поиграться приходится.Но вот эспрессо с пенкой добиться можно только в кофемашине,да и времени на приготовление одной чашки уходит секунд 15 от силы. У меня выходит так - есть желание и время поиграться,тогда мокка,нет - жми кнопку и тоже неплохой эспрессо.... А кофе пока только lavazza использую,хотя уже припился и хочется что то другое попробовать.
 
А как по мне,то самый вкусный эспрессо получается в гейзерной кофеварке или "мокка"
Натисніть, щоб розгорнути...
Эспрессо получается только на кофемашине, т.к. это изначально название способа приготовления.
Через спресованный кофе пропускается вода с температурой около 92 градусов под давлением 9 бар в течении 25-30 секунд. Объем готового напитка - 25-30 мл.
 
естественно что кофе машина в большинстве случаев выигрывает, все таки принцип другой (давление пара 12-15 бар) и как его можно сравнивать с туркой? турка это ИМХО чуточку лучше чем заварка кофе тупо в чашке на работе.
Я очень ИМХО считаю что если делаешь кофе методом кипятка (чашка, турка, гейзер) - то кофе можно брать почти любое - так как много теряется (выливается), а вот в случае с кофе машиной - можно подобрать нравящийся себе кофе, так как выжимается больше аромата.
 
Я очень ИМХО считаю что если делаешь кофе методом кипятка (чашка, турка, гейзер) - то кофе можно брать почти любое - так как много теряется (выливается), а вот в случае с кофе машиной - можно подобрать нравящийся себе кофе, так как выжимается больше аромата.
Натисніть, щоб розгорнути...
не согласна, т.к. из Г пулю не слепишь. Та же качественная Арабика получается вкусная и в турке, и в кофемашине.
А если взять дрек из горелых/прелых/битых зерен, то даже Чемпион мира среди бариста не сможет приготовить из него достойный кофе.
Впрочем, можно и самый вкусный кофе испортить неправильным приготовлением или подачей.
 
katenok сказав(ла):
не согласна, т.к. из Г пулю не слепишь.
Натисніть, щоб розгорнути...
Ну я не имел ввиду полное Г. Я имел виду например мне понарвилось кофе для кофе-машины - стоит допустим 80-100 грн за 250грм, если я заварю его в чашке оно не будет в 3 раза (100 грн/ 30 грн) вкуснее чибо из сильпо.
 
katenok сказав(ла):
Эспрессо получается только на кофемашине, т.к. это изначально название способа приготовления.
Через спресованный кофе пропускается вода с температурой около 92 градусов под давлением 9 бар в течении 25-30 секунд. Объем готового напитка - 25-30 мл.
Натисніть, щоб розгорнути...
Ну может быть и так,я чесно говоря не сильно в этом разбираюсь))) но то,что на приготовление чашки кофе у меня уходит максимум 15сек,эт точно.
Может аппарат какой-то не правильный или что то в настройках не то......

Ed34 сказав(ла):
естественно что кофе машина в большинстве случаев выигрывает, все таки принцип другой (давление пара 12-15 бар) и как его можно сравнивать с туркой? турка это ИМХО чуточку лучше чем заварка кофе тупо в чашке на работе.
Я очень ИМХО считаю что если делаешь кофе методом кипятка (чашка, турка, гейзер) - то кофе можно брать почти любое - так как много теряется (выливается), а вот в случае с кофе машиной - можно подобрать нравящийся себе кофе, так как выжимается больше аромата.
Натисніть, щоб розгорнути...
А вот у меня до конца пока этого не получилось,уже наверно сортов 10-12 перепробовал и остановиться на каком либо сложно. Пока понял только то,что 100%арабика мне не очень.....
 
Я имел виду например мне понарвилось кофе для кофе-машины - стоит допустим 80-100 грн за 250грм, если я заварю его в чашке
Натисніть, щоб розгорнути...
Логично, т.к. для разных способов приготовления мало того, что помол разный должен быть, так еще и степень обжарки. Так, для эспрессо обжарка идет итальнская, очень темная. Венская лучше для той же мокка и т.д.

Ну может быть и так,я чесно говоря не сильно в этом разбираюсь))) но то,что на приготовление чашки кофе у меня уходит максимум 15сек,эт точно.
Может аппарат какой-то не правильный или что то в настройках не то......
Натисніть, щоб розгорнути...
Помол очень крупный, видимо. Слишком быстро кофе протекает. И вкус водянистый. да?..
 
Помол очень крупный, видимо. Слишком быстро кофе протекает. И вкус водянистый. да?.
Натисніть, щоб розгорнути...
Ну не сказал бы,что водянистый,наоборот очень насыщенный и густой. Помол стоит на 7ке из 8ми,это как бы последнее деление до самого мелкого,да и самый мелкий помол я слышал,что не рекомендуют для таких машин... вроде от "пыли" забиваются жернова и начинают как бы "проскальзывать" и кофемашина постоянно просит добавить кофе.
 
Saeco Exprelia,вроде автомат.
 
katenok сказав(ла):
Кофе лучше молоть непосредственно перед приготовлением.
Для турки необходим ОЧЕНЬ мелкий помол, наподобие пыли.
Турку слегка прогреть, засыпать молотый кофе, залить холодной водой и поставить на слабый огонь. Ни в коем случае не давать кипеть! Кофе после закипания будет бурдой, которой место в раковине. Дождаться, пока пенка начнет подниматься, убрать с огня, подождать, пока опустится. Повторять 3 раза.
Можно поиграться с добавлением разных специй.
P.S. Правда я предпочитаю эспрессо :)
Натисніть, щоб розгорнути...

Готовлю приблизительно так же. Только сразу добавляю сахар - кофе по-турецки. Огонь должен быть САМЫМ СЛАБЫМ, чтобы кофе лучше заварился. Только начинает подниматься пена - снимаю, после оседания пены - снова на огонь. И так 3 раза.
Можно попробовать ещё так: растопить сахар в турке перед засыпкой кофе и заливкой воды - добавит карамельного аромата и вкуса.
 
GeScorpion сказав(ла):
Профессиональная баристка делала кофе в турке классный, но с песком, вазюканием турки по сковородке с песком и.т.д. у меня так не получается...
Натисніть, щоб розгорнути...
ого:shok:
что это за метод такой интересный? :)
это где-то в Киеве такое?
GeScorpion сказав(ла):
Ты Юрку видел? Это прожженный жизнью кофевар, который настолько шарящий, что перешел на чай.
Натисніть, щоб розгорнути...
:biggrin: неа, к сожалению никого из вас не видел)


p.s. с позволения немного отойду от темы. нужен насос Ulka EX5 на кофемашину. Кто может помочь - буду оч признателен)
 
GeScorpion сказав(ла):
а какой кофе брать? Чтобы не с кислинкой а с горчинкой?
Натисніть, щоб розгорнути...

Мне нравится марагоджип, божественный аромат и без кислинки! Он бывает из разных мест, но я предпочитаю Марагоджип Никарагуа! Правда завариваю в кофемашине!
 
кофе захотелось.
 
А мне нравится кофе Жокей по-восточному. Брэнд может и звучит не слишком понтово, но сам кофе на редкость удачный.
Продается молотым - тогда просто запариваю как Славик Коржов написал. А тут нашел такой же в зернах и в кофемашине делаю. Кстати, запаренный мне нравится больше, но лень:)
 
А я вот даже не понимаю как можна пить кофе, один только запах вызывает отвращение. Пью чай, воду, соки.;)
 
mishutka сказав(ла):
ого:shok:
что это за метод такой интересный? :)
это где-то в Киеве такое?
Натисніть, щоб розгорнути...
у нас в кофейне так кофе по-турецки варят :) специально эту приспособу покупали.

p.s. с позволения немного отойду от темы. нужен насос Ulka EX5 на кофемашину. Кто может помочь - буду оч признателен)
Натисніть, щоб розгорнути...
у нас есть :)
 
Ed34 сказав(ла):
ооо....а отремонтировать (профилактика) бытовую кофеварку - могете?
Натисніть, щоб розгорнути...

смотря какую бытовую... Если что-то вроде Ровенты - то нет. у нас расходников нет на них.
Но могу контактами поделиться, где маминой подружке я кофеварку ремонтировала :) Они как раз бытовыми только и занимаются.
 
Saeco в офисе стоят, их в аренду бесплатно дают если заказывать в больших пакетах немолотые зерна :)
 
katenok сказав(ла):
смотря какую бытовую... Если что-то вроде Ровенты - то нет. у нас расходников нет на них.
Но могу контактами поделиться, где маминой подружке я кофеварку ремонтировала :) Они как раз бытовыми только и занимаются.
Натисніть, щоб розгорнути...

да делонги, да напишите в личку контакт. спасибо!
 
Ви повинні увійти або зареєструватися, щоб відповісти.
Назад
Зверху