Как правильно засолить сало?
- Автор теми Pamir
- Дата створення
IGOR_M
Пользователь
- Реєстрація
- 29.11.2011
- Повідомлення
- 4,166
- Вік
- 58
- Город
- Херсон
Ну да, не знаешь,.....моя бабушка их лет 50 наверное держала....
То что в бутыльках - да соленое сало для длительного сберегания, но жрать его через 3 месяца можно разве что с голодухи, в селе в основном на зажарку и для картошки идет.
А человек спросил рецепт вкусного сала, для ближайшего употребления, и тут лучше отварить немного со специями и солью, вариантов несколько, гугль в помощь.
Ну...через три месяца оно ещё не состарится. Любой рецепт не выдержит испытание ГОДАМИ или теми же тремя месяцами.В принципе можно просто в эмалированную кастрюльку сложить. Через три-четыре дня будет готово. Но в бутыльке оно ещё и само себя...пропахнет именно соломкой типа подкопчёной. В этом секрет.
IGOR_M
Пользователь
- Реєстрація
- 29.11.2011
- Повідомлення
- 4,166
- Вік
- 58
- Город
- Херсон
Гурманы)))Сало соломой подкопченное...:biggrin:
У нас,на Полтавщине,я другого и не видел..Специально жену попросил привезти сала сегодня,ради интереса,так подкопченное и оказалось как всегда..
Так это самое правильное сало. Просто трудоёмко соломой смолить. Гораздо проще газовыми горелками или паяльными лампами.
maxe38
Moderator
- Реєстрація
- 09.11.2011
- Повідомлення
- 13,212
- Город
- Полтава
Так а "неправильное" просто покупать не надо)))
IGOR_M
Пользователь
- Реєстрація
- 29.11.2011
- Повідомлення
- 4,166
- Вік
- 58
- Город
- Херсон
Ща знаешь как делают ? Свинью обрабатывают паяльной лампой или горелкой, а потом тряпочкой протирают жидким дымом. Он и цвет, типа соломкой обрабатывали даёт, и запах. Но это совсем не то.Вот когда сам делаешь...или, хотя бы уверен в происхождении...тогда другое дело.
shurik78
Пользователь
- Реєстрація
- 10.11.2011
- Повідомлення
- 5,297
- Город
- Киев
Рецепт от жены
Берется кусок сала желательно с прорезью. Посолить, поперчить, чеснок через разрезы нашпиговать. Уксус разводится с водой 1 к 1, и в нем мочится ХБ ткань, в эту ткань заворачивается кусок сала. Дня через 3 можно приступать к дигустации Водка, коньяк по вкусу...
Бон аппети.
Берется кусок сала желательно с прорезью. Посолить, поперчить, чеснок через разрезы нашпиговать. Уксус разводится с водой 1 к 1, и в нем мочится ХБ ткань, в эту ткань заворачивается кусок сала. Дня через 3 можно приступать к дигустации
Водка, коньяк по вкусу...Бон аппети.
maxxim
Administrator
- Реєстрація
- 24.10.2011
- Повідомлення
- 1,848
- Вік
- 42
- Город
- Киев
IGOR_M
Пользователь
- Реєстрація
- 29.11.2011
- Повідомлення
- 4,166
- Вік
- 58
- Город
- Херсон
Рецепт от жены
Берется кусок сала желательно с прорезью. Посолить, поперчить, чеснок через разрезы нашпиговать. Уксус разводится с водой 1 к 1, и в нем мочится ХБ ткань, в эту ткань заворачивается кусок сала. Дня через 3 можно приступать к дигустации
Бон аппети.
Это сало по вкусу...А водка-коньяк - побольше )))
Тоже пробовал такое, очень вкусно. Особенно если тонко нарезать+домашний хлеб+помидорчик да на рыбалке, или охоте после загонки ням.ням.Рецепт от жены
Берется кусок сала желательно с прорезью. Посолить, поперчить, чеснок через разрезы нашпиговать. Уксус разводится с водой 1 к 1, и в нем мочится ХБ ткань, в эту ткань заворачивается кусок сала. Дня через 3 можно приступать к дигустации
Бон аппети.
Korzhov
Пользователь
- Реєстрація
- 27.01.2012
- Повідомлення
- 3,017
- Город
- Киев
Вот +100500... Из-за них пришлось обедать в "Пузатой хате" и есть там молотое сало! :diablo:
:biggrin:Сорри, а рецептик молотого сала можно узнать?:blush:
Останнє редагування:
Frame
Пользователь
- Реєстрація
- 11.11.2011
- Повідомлення
- 405
- Город
- Донецк
:lol:
Сало беру частенько на рынке в одном и том же месте, заливают рассолом, простоялось, вытащили, обмазали молотым перцем и чесноком. В путь.. Цена около 90 грн\кг. Летом правда бывает "с душком", надо смотреть.
Просто соленое сало получается как резина, а тут как солонина. сочное и рвется зубами легко. Водку не, а от сала меня не оттянешь.
naum
Пользователь
- Реєстрація
- 17.11.2011
- Повідомлення
- 59
- Город
- Киев
Ну да, не знаешь,.....моя бабушка их лет 50 наверное держала....
То что в бутыльках - да соленое сало для длительного сберегания, но жрать его через 3 месяца можно разве что с голодухи, в селе в основном на зажарку и для картошки идет.
А человек спросил рецепт вкусного сала, для ближайшего употребления, и тут лучше отварить немного со специями и солью, вариантов несколько, гугль в помощь.
ну вот Я бы не утверждал что через три месяца его нельзя кушать! в селе свиней даже твоя бабушка резала 1 может 2 раза в год, в основном в зимнее время, а значит в конце лета кушали сало с банки:biggrin: может лично вам оно и не нравилось спустя трех месячного хранения, но это совершенно не значит что в селах его не едят через три месяца.
соленное сало которое "очень вкусное" продают : очень простое в приготовлении:biggrin:
ОНО СВЕЖЕЕ!!! максимум 3-5 дневное.
берем свежее сало, посыпаем его солью(со всех сторон)ставим в прохладное(не холодильник) сухое место на 2-3 дня.:dirol:
и о!! чудо!! вкусное сало получилось:beee:
naum
Пользователь
- Реєстрація
- 17.11.2011
- Повідомлення
- 59
- Город
- Киев
а вот в приготовлении молотого сала все зависит от ваших вкусовых желаний:blum:
главное взять сало и мясорубку
перекрутить сало(как не странно это звучит для "молотого сала"
и перекручиваешь или просто нарезаешь(мелко) все что тебе нравиться, то-есть добавляешь ингредиенты:
лук, чеснок,соль,всевозможный перец, травы, зерна горчицы, хрен и тд. и тп.
то-есть на свой вкус
naum
Пользователь
- Реєстрація
- 17.11.2011
- Повідомлення
- 59
- Город
- Киев
Переглянути вкладення 63668прочитали на ночь книжечку и спокойно спим:biggrin:
Останнє редагування:
gala_driver
Пользователь
- Реєстрація
- 10.11.2011
- Повідомлення
- 621
- Вік
- 50
- Город
- Киев
так вот ,кому то изначально нужен рецепт с запада , сам ел такое и чел поделился рецептом ,как и всё гениальное просто , сало кусками кладется в 3-х литровую банку , пересыпается перцем ,и лавровым листом , ну дальше по специям кто на что горазд .. затем делается так называемая "рапа" литр воды пол кило соли , растворять соль лучше в горячей воде , остужается эта самая рапа до комн темп ,и заливается в банку ... хранится хрен знает сколько если закатать крышкой.
shurik78
Пользователь
- Реєстрація
- 10.11.2011
- Повідомлення
- 5,297
- Город
- Киев
Не беспокойтесь сало возьмет только свое - больше не затянет. В этом его суть
Нельзя на ночь читать такие темы - Или нажрешься или бессонница будет
Это точно!
:biggrin:Да оно самое.
Спасибо, буду пробовать постепенно все рецепты.