Как правильно засолить сало?

[Krendel]

ок. Спасибо. Так чугунок надо перевернуть, что-бы сало было сверху?

Да. Оно топиться и стекает по картошке, в этом то и вся суть!!!

 

[IGOR_M]

Ну да, не знаешь,.....моя бабушка их лет 50 наверное держала....

То что в бутыльках - да соленое сало для длительного сберегания, но жрать его через 3 месяца можно разве что с голодухи, в селе в основном на зажарку и для картошки идет.

А человек спросил рецепт вкусного сала, для ближайшего употребления, и тут лучше отварить немного со специями и солью, вариантов несколько, гугль в помощь.

Ну...через три месяца оно ещё не состарится. Любой рецепт не выдержит испытание ГОДАМИ или теми же тремя месяцами.В принципе можно просто в эмалированную кастрюльку сложить. Через три-четыре дня будет готово. Но в бутыльке оно ещё и само себя...пропахнет именно соломкой типа подкопчёной. В этом секрет.

 

[maxe38]

Гурманы)))Сало соломой подкопченное...:biggrin:
У нас,на Полтавщине,я другого и не видел..Специально жену попросил привезти сала сегодня,ради интереса,так подкопченное и оказалось как всегда..

 

[IGOR_M]

Гурманы)))Сало соломой подкопченное...:biggrin:
У нас,на Полтавщине,я другого и не видел..Специально жену попросил привезти сала сегодня,ради интереса,так подкопченное и оказалось как всегда..

Так это самое правильное сало. Просто трудоёмко соломой смолить. Гораздо проще газовыми горелками или паяльными лампами.

 

[maxe38]

Так это самое правильное сало. Просто трудоёмко соломой смолить. Гораздо проще газовыми горелками или паяльными лампами.

Так а "неправильное" просто покупать не надо)))

 

[318i]

Скажу вам так, я периодически покупаю сало на Житнем рынке (Киев), называют его "командирское", так вот его цена всегда на 20-40% дороже хорошего мяса. Солить его не надо, черный хлеб свежий + соленые огурчики.

 

[IGOR_M]

Так а "неправильное" просто покупать не надо)))

Ща знаешь как делают ? Свинью обрабатывают паяльной лампой или горелкой, а потом тряпочкой протирают жидким дымом. Он и цвет, типа соломкой обрабатывали даёт, и запах. Но это совсем не то.Вот когда сам делаешь...или, хотя бы уверен в происхождении...тогда другое дело.

 

[shurik78]

Рецепт от жены
Берется кусок сала желательно с прорезью. Посолить, поперчить, чеснок через разрезы нашпиговать. Уксус разводится с водой 1 к 1, и в нем мочится ХБ ткань, в эту ткань заворачивается кусок сала. Дня через 3 можно приступать к дигустации Водка, коньяк по вкусу...
Бон аппети.

 

[maxxim]

Я догадывался что тебе абы набухаться )))

:yes:
поехал бухать...

 

[IGOR_M]

Рецепт от жены
Берется кусок сала желательно с прорезью. Посолить, поперчить, чеснок через разрезы нашпиговать. Уксус разводится с водой 1 к 1, и в нем мочится ХБ ткань, в эту ткань заворачивается кусок сала. Дня через 3 можно приступать к дигустации Водка, коньяк по вкусу...
Бон аппети.

Это сало по вкусу...А водка-коньяк - побольше )))

 

[Pamir]

Рецепт от жены
Берется кусок сала желательно с прорезью. Посолить, поперчить, чеснок через разрезы нашпиговать. Уксус разводится с водой 1 к 1, и в нем мочится ХБ ткань, в эту ткань заворачивается кусок сала. Дня через 3 можно приступать к дигустации Водка, коньяк по вкусу...
Бон аппети.

Тоже пробовал такое, очень вкусно. Особенно если тонко нарезать+домашний хлеб+помидорчик да на рыбалке, или охоте после загонки ням.ням.

 

[Falcon]

Фил, а ну забань всю эту компанию! Это ж надо так издеваться над людьми, ё моё... В УК есть подходящая формулировка: "... с особой дерзостью и цинизмом". Садисты какие-то ... :diablo:

 

[Korzhov]

Фил, а ну забань всю эту компанию! Это ж надо так издеваться над людьми, ё моё... В УК есть подходящая формулировка: "... с особой дерзостью и цинизмом". Садисты какие-то ... :diablo:

Вот +100500... Из-за них пришлось обедать в "Пузатой хате" и есть там молотое сало! :diablo:

 

[Pamir]

Вот +100500... Из-за них пришлось обедать в "Пузатой хате" и есть там молотое сало! :diablo:

:biggrin:Сорри, а рецептик молотого сала можно узнать?:blush:

 

[Falcon]

Сорри, а рецептик молотого сала можно узнать?

Можно. Берешь голодного Коржова и даешь ему вкусное сало. А он его молотит. Все.

 

[Frame]

Можно. Берешь голодного Коржова и даешь ему вкусное сало. А он его молотит. Все.

:lol:

Сало беру частенько на рынке в одном и том же месте, заливают рассолом, простоялось, вытащили, обмазали молотым перцем и чесноком. В путь.. Цена около 90 грн\кг. Летом правда бывает "с душком", надо смотреть.

Просто соленое сало получается как резина, а тут как солонина. сочное и рвется зубами легко. Водку не, а от сала меня не оттянешь.

 

[naum]

Ну да, не знаешь,.....моя бабушка их лет 50 наверное держала....

То что в бутыльках - да соленое сало для длительного сберегания, но жрать его через 3 месяца можно разве что с голодухи, в селе в основном на зажарку и для картошки идет.

А человек спросил рецепт вкусного сала, для ближайшего употребления, и тут лучше отварить немного со специями и солью, вариантов несколько, гугль в помощь.

ну вот Я бы не утверждал что через три месяца его нельзя кушать! в селе свиней даже твоя бабушка резала 1 может 2 раза в год, в основном в зимнее время, а значит в конце лета кушали сало с банки:biggrin: может лично вам оно и не нравилось спустя трех месячного хранения, но это совершенно не значит что в селах его не едят через три месяца.
соленное сало которое "очень вкусное" продают : очень простое в приготовлении:biggrin:
ОНО СВЕЖЕЕ!!! максимум 3-5 дневное.
берем свежее сало, посыпаем его солью(со всех сторон)ставим в прохладное(не холодильник) сухое место на 2-3 дня.:dirol:
и о!! чудо!! вкусное сало получилось:beee:

 

[naum]

:biggrin:Сорри, а рецептик молотого сала можно узнать?:blush:

а вот в приготовлении молотого сала все зависит от ваших вкусовых желаний:blum:
главное взять сало и мясорубку перекрутить сало(как не странно это звучит для "молотого сала"
и перекручиваешь или просто нарезаешь(мелко) все что тебе нравиться, то-есть добавляешь ингредиенты:
лук, чеснок,соль,всевозможный перец, травы, зерна горчицы, хрен и тд. и тп.
то-есть на свой вкус

 

[shurik78]

Нельзя на ночь читать такие темы - Или нажрешься или бессонница будет

 

[Architect]

Салоїди

 

[naum]

View attachment 63668прочитали на ночь книжечку и спокойно спим:biggrin:

 

[gala_driver]

так вот ,кому то изначально нужен рецепт с запада , сам ел такое и чел поделился рецептом ,как и всё гениальное просто , сало кусками кладется в 3-х литровую банку , пересыпается перцем ,и лавровым листом , ну дальше по специям кто на что горазд .. затем делается так называемая "рапа" литр воды пол кило соли , растворять соль лучше в горячей воде , остужается эта самая рапа до комн темп ,и заливается в банку ... хранится хрен знает сколько если закатать крышкой.

 

[318i]

литр воды пол кило соли- ахренеть!:shok:

 

[shurik78]

литр воды пол кило соли- ахренеть!:shok:

Не беспокойтесь сало возьмет только свое - больше не затянет. В этом его суть

 

[BMW_lover]

тихая украинская ночь,но сало нужно перепрятать!

 

[Korzhov]

Если уж в округе целой
сала днём с огнём не сыщешь,
значит, не успел, дружище.
Сало смолотил Коржов.
:dirol:

 

[Pamir]

Нельзя на ночь читать такие темы - Или нажрешься или бессонница будет

Это точно!

 

[Pamir]

Витя, я доадываюсь о каком сале идет речь (массивные куски с очень обильной прослойкой мяса). Я тоже беру такое, но у нас его называют "сало для космонавтов". Но сути это не меняет. Приезжай с черным хлебом и огурчиками, все организуем:drinks:

:biggrin:Да оно самое.

 

[Pamir]

так вот ,кому то изначально нужен рецепт с запада , сам ел такое и чел поделился рецептом ,как и всё гениальное просто , сало кусками кладется в 3-х литровую банку , пересыпается перцем ,и лавровым листом , ну дальше по специям кто на что горазд .. затем делается так называемая "рапа" литр воды пол кило соли , растворять соль лучше в горячей воде , остужается эта самая рапа до комн темп ,и заливается в банку ... хранится хрен знает сколько если закатать крышкой.

Спасибо, буду пробовать постепенно все рецепты.

 

[IGOR_M]

На самом деле...классная тема. Заметили ? мало в каких темах нет говносрача ))) А тут все сплотились ))) Молодцы !!! Сало - сила !!!