Как правильно засолить сало?

Про сало тільки на рідній... Язик не піднімається говорити на москальській...:)
Годі вам знущатися над святим продуктом українців!
Сало - чудовий продукт, який можна вживати як в сирому так і в переробленому вигляді. За останніми дослідженнями вчених, продукт не містить холестерину. ТОбто, суцільна користь від вживання сала. От.
А рецепт свіжого засоленого сала, топікстартера іменно таке цікавить, дуже простий: САЛО СОЛИТЬСЯ ВІДРАЗУ ПІСЛЯ ВІДДІЛЕННЯ ЙОГО ВІД МЯСА, ТОБТО ІЩЕ ТЕПЛИМ. Якщо хочете мати ще й дуже ніжне і мяке сало, таке, ,,що можна кусати губами,, , слід вибирати сало з молодих свиней вагою до 120 кг, бажано льошки, а також кормлених на молоці та домашніх продуктових відходах і картоплі.
Як бачите, в ранг дуже смачного сала підійде не всяке сало.
Для тих, хто вибирає сало на базарі порада: не беріть несоленого сала. Воно повинно бути хоча б чуть чуть посолене при забої свині. Якщо вам пропонують посолити його при вас на базарі - лишайте це місце і йдіть шукати далі! Воно повинно мати тонку ніжну шкірку, але не перепарену, мати запах смоленого соломою. Товщина сала повинна бути 2 - 4 см., не більше. Не беріть сало від карка - передньої частини. Воно тверде і не смачне. Найсмачніша задовинка (ну, це зрозуміло без пояснень). Сало від спини більш ,,сальне,, а ближче до живота волокнисте, слоїсте. Найкраща - боковинка, ну і задок, звичайно.
Оберігайтесь сала від свиней, кормлених на преміксах та гормонах!!!
Тепер навіть на приватних невеликих фермах кормлять свиней з добавками преміксів. Шкідливого в цьому можливо нічого немає, але сало з таких свиней не смачне, дуже біле, та немов би штучне. Між іншим, рідко хто тримає свиней на преміксах довше 6 місяців і більше 120-130 кг.
Усім Вам привіт із сальної столиці Любара!
 
Last edited:
lubsch said:
Про сало тільки на рідній... Язик не піднімається говорити на москальській...:)
Годі вам знущатися над святим продуктом українців!
Сало - чудовий продукт, який можна вживати як в сирому так і в переробленому вигляді. За останніми дослідженнями вчених, продукт не містить холестерину. ТОбто, суцільна користь від вживання сала. От.
А рецепт свіжого засоленого сала, топікстартера іменно таке цікавить, дуже простий: САЛО СОЛИТЬСЯ ВІДРАЗУ ПІСЛЯ ВІДДІЛЕННЯ ЙОГО ВІД МЯСА, ТОБТО ІЩЕ ТЕПЛИМ. Якщо хочете мати ще й дуже ніжне і мяке сало, таке, ,,що можна кусати губами,, , слід вибирати сало з молодих свиней вагою до 120 кг, бажано льошки, а також кормлених на молоці та домашніх продуктових відходах і картоплі.
Як бачите, в ранг дуже смачного сала підійде не всяке сало.
Для тих, хто вибирає сало на базарі порада: не беріть несоленого сала. Воно повинно бути хоча б чуть чуть посолене при забої свині. Якщо вам пропонують посолити його при вас на базарі - лишайте це місце і йдіть шукати далі! Воно повинно мати тонку ніжну шкірку, але не перепарену, мати запах смоленого соломою. Товщина сала повинна бути 20 - 40 см., не більше. Не беріть сало від карка - передньої частини. Воно тверде і не смачне. Найсмачніша задовинка (ну, це зрозуміло без пояснень). Сало від спини більш ,,сальне,, а ближче до живота волокнисте, слоїсте. Найкраща - боковинка, ну і задок, звичайно.
Оберігайтесь сала від свиней, кормлених на преміксах та гормонах!!!
Тепер навіть на приватних невеликих фермах кормлять свиней з добавками преміксів. Шкідливого в цьому можливо нічого немає, але сало з таких свиней не смачне, дуже біле, та немов би штучне. Між іншим, рідко хто тримає свиней на преміксах довше 6 місяців і більше 120-130 кг.
Усім Вам привіт із сальної столиці Любара!
Click to expand...

Отвечу на москальском языке... Ты часом ничего не курнул перед наПИСАнием поста ? Толщина сала 20-40 см ???
Горячее сало солить ??? Ты свинью то хоть раз валил ??? Свинью валят---обрабатывают---и разрезают на 2 или 4 части (для удобства переноски). Несут эти части в прохладное место (подвал...холодильник...сени...). После дозревания...охлаждения... обваливают сало и мясо. И только тогда сало солят.
 
Last edited:
Нет, не курнул.
Нулики нужно убрать, конечно. Сейчас уберу.
А все остальное - сущая правда.
 
sharmxxx said:
Ты свинью то хоть раз валил ??? Свинью валят---обрабатывают---и разрезают на 2 или 4 части (для удобства переноски). Несут эти части в прохладное место (подвал...холодильник...сени...). После дозревания...охлаждения... обваливают сало и мясо. И только тогда сало солят.
Click to expand...

Ну, а как же, конечно. Или ты думаешь, что ты один такой умелец? Я представляю, как вы несете пол кабана, который был за 2 центнера, в сени. :heat::heat::heat: а потом обваливаете ...
В том то и секрет, что сало отделяют от мяса еще горячим и сразу солят, а не дают ему остыть. Во всяком случае у нас так делали еще деды наших дедов, а они были очень мудрыми людьми и разделывали свиней так быстро, что не успеешь и глазом моргнуть. Существует своеобразная культура разделывания хрюшей. А ты говоришь ,, обкурился,,. :fool::fool::fool:
 
преміксах та гормонах!!! -------- повеселил))))))))))))))))))))
 
KLV said:
преміксах та гормонах!!! -------- повеселил))))))))))))))))))))
Click to expand...

Совсем не весело становится, когда покупаешь на рынке свинину жесткую и без вкуса.
А последнее время такое случается очень часто.
 
ну так если покупать польскую перемороженную. так конечно, я за то, что человек написавший фразу вышеуказанную, написал чистую ахинею
 
О польской речь шла лет десять назад. Теперь все доморощенная, что в рот не лезет.
 
А так сало у меня делает МАМА) называем его очень просто) привареное:blum:


Берем чеснок, соль, перец, лавровый лист,режем свежее сало на куски, что бы они влезли в банку.В сало добавляем специи, лавровый лист, перец, чеснок.Все хорошо перемешать.Берем банку и кладем в нее сало. Сало стараемся класть как можно плотнее друг к другу.Сверху банку закрываем стеклянной крышкой, можно взять крышку для консервации и накрыть ею банку, не закручивать, а просто накрыть. Берем кастрюлю или глубокую миску,ставим на плиту:biggrin: ставим банку (желательно ;)) и заливаем водой. Вода должна быть вровень или чуть выше уровня сала. Доводим воду до кипения и варим сало на водяной бане 2,5-3 часа. Доливаем воду если она выкипела. После проварки закатываем банку железной крышкой. Храниться очень долго не теряя своих вкусовых качеств.:blush:

Приятного апетита:dirol:
 
naum said:
А так сало у меня делает МАМА) называем его очень просто) привареное:blum:


Берем чеснок, соль, перец, лавровый лист,режем свежее сало на куски, что бы они влезли в банку.В сало добавляем специи, лавровый лист, перец, чеснок.Все хорошо перемешать.Берем банку и кладем в нее сало. Сало стараемся класть как можно плотнее друг к другу.Сверху банку закрываем стеклянной крышкой, можно взять крышку для консервации и накрыть ею банку, не закручивать, а просто накрыть. Берем кастрюлю или глубокую миску,ставим на плиту:biggrin: ставим банку (желательно ;)) и заливаем водой. Вода должна быть вровень или чуть выше уровня сала. Доводим воду до кипения и варим сало на водяной бане 2,5-3 часа. Доливаем воду если она выкипела. После проварки закатываем банку железной крышкой. Храниться очень долго не теряя своих вкусовых качеств.:blush:

Приятного апетита:dirol:
Click to expand...
Привет, спасибо за рецепт, такого способа приготовления еще не было, вопрос по рецепту:
чесноком сало нашпиговываете или выдавливаете через чесночницу и за там натираете им сало?
И какое на вкус получается- такое-же как варенное в воде?:) (просто не очень люблю варенное сало, ну или скорее всего не умею его правильно готовить:biggrin::blush:
 
по вкусу мало напоминает вареное ) больше похоже как по мне на печено-маринованое)
чеснок просто в банку зубками, если большие зубки то разрезает на 2, 3 дольки.
 
naum said:
по вкусу мало напоминает вареное ) больше похоже как по мне на печено-маринованое)
чеснок просто в банку зубками, если большие зубки то разрезает на 2, 3 дольки.
Click to expand...
Ок.спасибо.
 
Шикарный салобургер
 
bublik_m said:
Шикарный салобургер
Click to expand...
Автор правда поскромничал и рюмочку холодненькой и прозрачной как слеза перцовочки спрятал за этим шедевром....и очень может быть,что там и НЕ одна рюмочка ароматного домашнего продукта...:good2:
 
Anatolik said:
Автор правда поскромничал и рюмочку холодненькой и прозрачной как слеза перцовочки спрятал за этим шедевром....и очень может быть,что там и НЕ одна рюмочка ароматного домашнего продукта...:good2:
Click to expand...
Рюмка в срединке, за сальцем с прорезью :)
 
изверги..))))
 
По Серегиному рецепту сало супер))))
 
VLADISLAV said:
По Серегиному рецепту сало супер))))
Click to expand...

Куды тебе ещё сало есть!?
В тридцатку не влезешь потом))):biggrin:
 
RAI said:
Куды тебе ещё сало есть!?
В тридцатку не влезешь потом))):biggrin:
Click to expand...
Сделает из е30 монопост... Кушай, Влад, и никого не слушай!)
 
VLADISLAV said:
Я его не ем-я его пробую)
Click to expand...

-Кумэ що це вы исте,....сало!?
-Дайте попробувать!?
-Шо йёго пробувать, сало как сало.....
 
Anatolik said:
Автор правда поскромничал и рюмочку холодненькой и прозрачной как слеза перцовочки спрятал за этим шедевром....и очень может быть,что там и НЕ одна рюмочка ароматного домашнего продукта...:good2:
Click to expand...
Под такую закусь рюмка водки преступление, 0,5 на грудь и выше ))) посмотрел еще раз, слюна пошла ))))
 
Вот сегодня например,взял кусочек....ну грамм 50 наверно...с морозилки...нарезал ломтиками по 2 мм...да с розовым помидорчиком...
Серьезно-сало просто тает во рту)))...пожевать остается только ароматную мягкую шкурочку и мясную прорезь)))
 
Last edited:
VLADISLAV said:
Вот сегодня например,взял кусочек....ну грамм 50 наверно...с морозилки...нарезал ломтиками по 2 мм...да с розовым помидорчиком...
Серьезно-сало просто тает во рту)))...пожевать остается только ароматную мягкую шкурочку и мясную прорезь)))
Click to expand...
Ты вообще не думаешь о людях когда пишешь? До обеда еще час, какое сало, какие помидоры, шкурочка и прорезь...жесть просто.
Интересно, только хохлы так фанатично и дико сало любят? (ну кроме россиян еще)
 
Макс,че при упоминании о сале я должен думать о людях?????Я думаю о свинках в это время...)))
 
You must log in or register to reply here.
Back
Top